Ons verhaal begint bij de orde der Dominicanen. Want dankzij hen hebben we ons ideaal -een eigen brouwerij- kunnen realiseren. Echt bijzonder: Het allereerste, en enig echte Zwolse kloosterbier: Axes Castellum.
Onze oorsprong ligt bij de Assendörper Geurneuzen; daaruit is de Stichting Brouwgilde der Geurneuzen ontstaan. In 2017 is er een begin gemaakt met de inrichting van de brouwerij, het proeflokaal en de lounge in de kelders van het klooster.
De oorsprong van Axes Castellum kloosterbier wordt gevonden in 1576… In dat jaar, rond Pinksteren, werd ter ere van het jubileum van Leonardus van Dalen, met ‘vieringsbier’ getoost op zijn 50-jarige dienstverband. Dit bier werd in opdracht te Leuven gebrouwen.
De natuurlijke grondslag daarvan, gevat in onze; Antiqua Formula Renovata “Axes Castellum” | A.D. 1576
vormt de basis van onze kloosterbrouwerij. We gebruiken alleen pure ingrediënten; net als toen.
Meer weten over deze brouwerij? Kijk dan op: axes-castellum.nl/